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羊肉粉加工

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常說"南粉北面",意思就是說南方人愛吃粉,北方人愛吃面,高原上的貴州人就愛吃粉,粉類的小吃數(shù)不勝數(shù),羊肉粉就是其中之一,在貴州說起羊肉粉,人們都很熟悉,常見較出名的羊肉粉就有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉"等。

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工藝流程
詳細(xì)介紹
羊肉粉的發(fā)展歷史
常說"南粉北面",意思就是說南方人愛吃粉,北方人愛吃面,高原上的貴州人就愛吃粉,粉類的小吃數(shù)不勝數(shù),羊肉粉就是其中之一,在貴州說起羊肉粉,人們都很熟悉,常見較出名的羊肉粉就有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉"等。
無論你走到貴州的哪個(gè)地市縣,隨處都能看到羊肉粉的招牌,商家為了招徠顧客,把羊肉粉的招牌打得一個(gè)比一個(gè)響亮,不管經(jīng)營者打的是什么招牌,大都能夠紅火的經(jīng)營下去,難怪有人說品嘗貴州美食如果不品嘗羊肉粉就是一種遺憾。
羊肉粉的制作食材
1、原料:米粉100克,帶皮熟羊肉25克;
2、調(diào)料:羊油,煳辣椒面,花椒粉,鹽,味精,辣椒油,原湯,蕪荽,蔥花等適量。
羊肉粉的做法詳細(xì)步驟
1、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸,去浮沫后改用小火燉 ,撈出擺齊用重物壓緊,冷卻5小時(shí)后切成3厘米寬、5厘米長的簿片。
2、米粉用涼水泡透去掉酸味,放入沸水鍋中燙透,用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)。
3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。

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